Cocada síria ou cocada alemã

Essa cocada síria, ou alemã, é super fácil e prática. Já preparei diversas vezes. É cremosa, crocante por fora, macia por dentro, reconfortante.

É uma ótima opção para usar as claras de ovo que sobram de receitas que levam apenas gemas, como quindim ou sorvetes como esse delicioso sorvete de chocolate caseiro.  Outra opção excelente que eu já publiquei aqui é o bolo de claras fofíssimo aromatizado com limão.

Sempre que fazemos alguma receita que usa apenas as gemas dos ovos, eu congelo as claras que sobram. Claras cruas congelam super bem e duram até um ano no freezer. As vezes coloco elas individualmente em formas de gelo, as vezes congelo agrupadas num pote. Anoto a data e a quantidade e vou usando pra preparar gostosuras.

A minha história com a cocada síria ou alemã

Sempre que como ou preparo doces com coco lembro da minha mãe que é louca por coco. Ela sempre me contava que comia uma cocada na casa de uma amiga dela quando criança. O pai da amiga tinha uma padaria e trazia essa cocada pra casa no fim do dia. Ela se deliciava com o doce que era chamado de cocada síria.

Quando me mudei pra Holanda descobri aqui um doce chamado kokos macaron e associei com a cocada que minha mãe descrevia. É chamado em inglês de coconut macaroon. Veja, o doce não tem nada a ver com os macarons parisienses. Eu conto um pouco sobre a história dos macarons no post “Dicas de viagem: Os Macarons de Paris” que escrevi pro Ducs Amsterdam.

Voltando à cocada síria, adorei quando experimentei e há um tempo que eu queria prepará-la em casa.

Descobrindo a receita do Lebovitz

Foi navegando no Pinterest (sabia que também estou por lá? pinterest.com/carladuc) que vi um pin do David Lebovitz com sua receita do Coconut Chocolate Macaroon. Como mega fã de suas receitas, fui correndo pra cozinha testá-la.

A receita do Lebovitz pede por um banho de chocolate no final, mas eu queria o meu simples, então apenas ignorei o chocolate. Se você quiser, após a cocada estar assada e fria, basta banhar a base delas em chocolate derretido.

A receita original leva essência de baunilha. Em uma das vezes eu troquei a baunilha por essência de amêndoa. Ficou bem gostoso também, embora eu preferi a versão com baunilha mesmo. Mas como gosto é pessoal, aconselho brincar com os sabores e descobrir o que você gosta mais.

A receita é ótima e foi um sucesso.

E mais: Fácil de preparar e possível congelar

É colocar todos os ingredientes na panela, levar ao fogo mexendo até começar a grudar na panela. Isso mesmo, grudar. Desligar, esperar esfriar e moldar as cocadas (eu uso um fazedor de bolas de sorvete pra moldar). Depois de moldadas, pode congelar ou levar ao forno.

Eu sempre asso algumas na hora e congelo o restante. Assim, tenho sempre uma gostosura no freezer pronta pra assar: vai direto do freezer pro forno, não precisa descongelar.

Essa cocada é perfeita para comer acompanhada de um cafezinho.

Se preparar essa cocada, me conte o que achou e ranqueie a receita nos comentários. Se fotografar, compartilhe no Instagram com a hashtag #blogentrepanelas para que eu possa ver a sua foto.

Cocada síria ou alemã

 

Print

Tempo de preparo

20 mins

Tempo de cozimento

30 mins

Tempo total

50 mins

 

Receita prática e deliciosa de cocada síria ou alemã. Excelente para aproveitar claras de ovo. Pode ser congelada.

Autor: Carla Duclos

Tipo de receita: Sobremesa

Cozinha: Internacional

Rendimento: 15

Ingredientes

• 4 a 5 claras de ovo *
• 1¼ xícaras de açúcar
• ¼ colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de mel
• 2½ xícaras de coco ralado
• ¼ xícara de farinha de trigo
• ½ colher de chá de extrato de baunilha ou amêndoa (veja meus comentários no post)

Modo de preparo

1. Numa panela grande, coloque as claras de ovo, o açúcar, sal, mel, coco ralado, a farinha e misture.
2. Leve ao fogo médio-baixo mexendo constantemente, raspando o fundo da panela conforme for mexendo.
3. Quando começar a grudar no fundo da panela, tire do fogo, adicione o extrato de baunilha ou amêndoa e mexa.
4. Transfira para uma tigela e deixe esfriar à temperatura ambiente.
5. Quando fria ela está pronta para ir ao forno.
6. Modele as cocadas. (Eu uso um fazedor de bolar de sorvete pra modelar as cocadas.)
7. Quando modeladas você pode: assar, refrigerar a massa por 1 semana ou congelar por 2 meses.
8. Para assar:
9. Pré-aqueça o forno à 175 graus C.
10. Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.
11. Coloque as cocadas sobre a assadeira e asse até ficarem douradas, cerca de 15 a 20 minutos
12. Deixe esfriar sobre uma grade. (roube uma morninha para comer com seu cafezinho :))

Notas

* Eu normalmente faço com 5 claras que é o que sobra do sorvete.
Receita levemente adaptada daqui: http://www.davidlebovitz.com/2005/06/an-american-mac-1/

3.3.2998